极速pk10代理导航网近清明螺蛳走俏 半小时卖十几斤市价仅涨几角钱

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A-A+2014年4月2日14:80:极速pk10代理导航网59江南晚报 评论

  经过一个多冬天的蛰伏滋极速pk10代理导航网养,清明节前的螺蛳肉肥美,壳中尚无小螺蛳,无论营养还是口味都处于巅峰,是采食螺蛳的最佳时令。都说“明前螺蛳赛肥鹅”,如今在无锡不少饭店已能全年供应螺蛳,想吃太多专等清明节前极速pk10代理导航网了。

  螺蛳生意好起来,半小时卖十几斤

  记者来到华庄菜场,只见在菜场过道中十几个 脸盆一张凳子,就支起了一个多螺蛳摊。“许多 小点的4元一斤,大点的5元一斤。”沈阿姨一边过秤一边给客人报着价,短短半个小时,就卖出去十几斤。

  沈阿姨靠卖螺蛳为生已有10余年,她在市场里剪螺蛳,老伴就去湖边找船家拿货。“现在一天需极速pk10代理导航网要卖80斤!”她告诉记者,基本上一年到头后会 卖,不过许多 前一天是最好吃的东西的。最近买螺蛳的人明显多了起来,许多人一买而是好几斤。

  今年嫩螺蛳较多,吃口要好过去年

  沈阿姨捞起一把螺蛳教记者辨认,外壳黄中带绿的螺蛳相对较好,个头中等比较“安全”。颜色太多的说明越老,肉质而是嫩。个头太多的而是一定就好,很机会顶端包了小螺蛳,咬下去一包壳,不好吃的东西。“相比去年的螺蛳,今年的肉质更嫩。机会是捞螺蛳、摸螺蛳的人又多了,螺蛳繁殖更新快了,太多有基本后会 嫩螺蛳,而去年进的货还夹了好多黑壳的老螺蛳。”

  闲谈中,她手持自制“螺蛳剪”很慢地给螺蛳剪“屁股”(见上图),“回去就能下锅了,现在不剪的基本上那末买了!”她对记者说,现在愿在家定定心心剪螺蛳“屁股”的基本后会 老年人,年纪稍微轻点的都嫌麻烦。

  市价仅涨几角钱,时鲜已变全年有

  记者了解到,无锡饭店里的螺蛳大多是来自江阴、常州等地的养殖螺蛳,比起野生的泥少、产量大。尤其是豆浆喂养的螺蛳,壳看起来比湖里的螺蛳透明些,用脚轻轻一踩就碎,肉也更肥美。西新饭店、三凤桥客堂间等工作人员都表示,今年螺蛳市价基本没变,采购价五六元一斤,而是机会劳动力导致 有几角钱的涨幅。

  西新饭店招牌菜而是螺蛳,工作人员介绍,并非 全年供应螺蛳,但现在正当季,饭店客流量上升了10%左右。冬天里每桌最多点一份的螺蛳,现在许多桌会一口气点三四份。鲜虾螺蛳仍是去年的27元/份,菌菇螺蛳32元/份,而是机会河虾价格太高现在现在开始 用基围虾等代替。

  三凤桥客堂间相关负责人介绍,今年现在现在开始 全年供应螺蛳,机会螺蛳价格相对便宜,养殖也常态化,太多有吃螺蛳不像小龙虾、螃蟹季节性那末强,机会几乎不受时令影响。

  【链接】 如何选取螺蛳

  “闻”字最为关键。市场中现有的螺蛳,大每段后会 泡在水里的,区分好的和坏的,只需将螺蛳捧在身后闻闻味道,有刺鼻气味的螺蛳而是坏的。另外,需要仔细观察螺蛳衣不是紧紧地覆盖在螺上,机会螺蛳衣脱落,那说明螺蛳已死亡。机会螺蛳的壳颜色发黑,那许多 螺蛳的生长环境机会不太干净,容易泥沙多。

  从市场上买回已剪尾的螺蛳要泡在水里用清水养上半天,水量尽机会大许多,大概是螺蛳量的两倍。同需要要在水里滴几滴 麻油,让螺蛳吐出体内的脏东西,达到清洗的目的。机会那末剪尾,那末先在清水里养,剪尾后一定要冲洗三四次再现在现在开始 烹调。 (景玮 山风)